Grill & BBQ
Sosaties
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Lammspieße mit Aprikosen-Curry-Marinade. Die süßsaure Würzung verbindet sich beim Grillen mit Röstaromen; die Marinierzeit gehört zur Planung.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Marinieren im Kühlschrank: 2 Stunden.
- Garzeit: 22 Min.
- Mindest-Kerntemperatur: 63 °C; danach mindestens 3 Minuten ruhen lassen.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 455 kcal
- Eiweiß
- ≈ 33,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 16,5 g
- Fett
- ≈ 27,4 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 445–460 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 700 g Lammkeule in Würfeln · ≈ 700 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Schaf Keule, mittelfett, roh (U882100) - 1 Zwiebel · ≈ 100 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 80 ml Aprikosenmarmelade · ≈ 104 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Konfitüre extra (S132000)
Variierter Mengenbereich: 96–112 g - 3 EL Essig · ≈ 45 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Branntweinessig (R122000) - 1 EL Currypulver · ≈ 7 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 2 EL Öl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 8 Spieße · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 700 g Lammkeule in Würfeln
- 1 Zwiebel
- 80 ml Aprikosenmarmelade
- 3 EL Essig
- 1 EL Currypulver
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 8 Spieße
Zubereitung
- Marmelade, Essig, Curry, Öl und Salz zur Marinade verrühren.
- Lamm und Zwiebelwürfel mischen und 2 Stunden gekühlt marinieren.
- Auf Spieße stecken und bei mittlerer Hitze grillen; Süße vor übermäßiger Bräunung schützen.
- Fleisch sicher durchgaren beziehungsweise bei ganzen Lammstücken 63 °C und drei Minuten Ruhezeit prüfen.
Hinweise
- Grillgerät: Braai
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Mindesttemperatur inklusive Ruhezeit nach Rezept prüfen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: Aprikose sorgt für süßsaure südafrikanisch inspirierte Sosatie-Note.
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