Grill & BBQ
Sardinas a la Brasa
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Ganze Sardinen über der Glut, schlicht mit Olivenöl, Salz und Zitrone. Ein sauberer Rost und behutsames Wenden helfen beim Grillen.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Garzeit: 12 Min.
- Mindest-Kerntemperatur: 63 °C.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 280 kcal
- Eiweiß
- ≈ 27,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,2 g
- Fett
- ≈ 18,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 245–315 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 8 ausgenommene Sardinen à 100–120 g · ≈ 572 g · Essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
Sardine roh (T105100)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 880 g × 65% = 572 g
Variierter Mengenbereich: 484–660 g - 2 EL Olivenöl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 1 Zitrone · ≈ 40 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Zitronensaft (F601600)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 10 g grobes Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 8 ausgenommene Sardinen à 100–120 g
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 10 g grobes Salz
Zubereitung
- Sardinen gründlich kalt halten, trocken tupfen und leicht ölen.
- Rost gründlich säubern und bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
- Fische vorsichtig grillen, bis sie sich leicht lösen; einmal wenden.
- An der dicksten Stelle mindestens 63 °C prüfen und mit Zitrone servieren.
Hinweise
- Grillgerät: Holzkohlegrill
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Mindesttemperatur inklusive Ruhezeit nach Rezept prüfen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: Ein Fischkorb erleichtert das Wenden empfindlicher Sardinen.
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