Grill & BBQ
Yakitori Tare
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Yakitori mit eingekochter Ingwer-Tare. Diese eigenständige Buchfassung ergänzt Yakitori Negima um ihre eigene Zutatenliste und Zubereitung.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Garzeit: 18 Min.
- Mindest-Kerntemperatur für Geflügel: 74 °C.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 270 kcal
- Eiweiß
- ≈ 31,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 13,6 g
- Fett
- ≈ 8,6 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 600 g Hähnchenschenkelfleisch · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 70 ml Sojasauce · ≈ 70 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Sojasauce/Sojasoße (R143000) - 60 ml Mirin · ≈ 60 ml · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert) (MIRIN_CLEARSPRING) - 2 EL Zucker · ≈ 24 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 1 TL Ingwer · ≈ 5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Ingwer/Ingwerwurzel, roh (R211200)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 10 Grillspieße · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g Hähnchenschenkelfleisch
- 70 ml Sojasauce
- 60 ml Mirin
- 2 EL Zucker
- 1 TL Ingwer
- 10 Grillspieße
Zubereitung
- Sojasauce, Mirin, Zucker und Ingwer im Topf zu einer glänzenden Tare einköcheln.
- Hälfte der Sauce vor dem Fleischkontakt als Dip abfüllen.
- Hähnchen würfeln, auf Spieße stecken und bei mittlerer Grillhitze rundum angrillen.
- Mit Grill-Tare glasieren und mindestens 74 °C Kerntemperatur erreichen; mit sauberer Sauce servieren.
Hinweise
- Grillgerät: Konro / Holzkohlegrill
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Mindesttemperatur inklusive Ruhezeit nach Rezept prüfen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: Zuckerhaltige Tare erst gegen Ende mehrfach dünn auftragen.
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