Grill & BBQ
Chuletón a la Brasa
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Ein dickes Rinderkotelett am Knochen: außen anrösten, anschließend in der indirekten Zone fertig garen. Ein Thermometer hilft bei der Kontrolle.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Garzeit: 35 Min.
- Mindest-Kerntemperatur: 63 °C; danach mindestens 3 Minuten ruhen lassen.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 435 kcal
- Eiweiß
- ≈ 49,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,3 g
- Fett
- ≈ 26,2 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 385–485 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 1,2 kg Rinderkotelett (Chuletón) · ≈ 960 g · Essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
Rind Hochrippe, roh (U235100)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 1200 g × 80% = 960 g
Variierter Mengenbereich: 840–1080 g - 1 TL schwarzer Pfeffer · ≈ 2.5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100) - 2 EL Olivenöl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 15 g Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,2 kg Rinderkotelett (Chuletón)
- 15 g Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Dickes Kotelett trocken tupfen und salzen.
- Über kräftiger direkter Hitze eine Kruste erzeugen; dann in indirekte Zone umziehen.
- Bis mindestens 63 °C im dicksten Bereich garen und drei Minuten ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden, pfeffern und mit Öl beträufeln.
Hinweise
- Grillgerät: Holzkohlegrill
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Mindesttemperatur inklusive Ruhezeit nach Rezept prüfen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: Mit zwei Hitzezonen lässt sich der große Zuschnitt besser kontrollieren.
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