Grill & BBQ
LA Galbi
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Dünn geschnittene Rinderrippen in koreanisch inspirierter Marinade. Die kleinen Stücke bekommen kurz über der Hitze Farbe.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Marinieren im Kühlschrank: 3 Stunden.
- Garzeit: 20 Min.
- Mindest-Kerntemperatur: 63 °C; danach mindestens 3 Minuten ruhen lassen.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 490 kcal
- Eiweiß
- ≈ 37,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 13,9 g
- Fett
- ≈ 31 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 395–580 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 1,2 kg quer geschnittene Rinderrippen · ≈ 780 g · Essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
Rind Brustkern/Mittelbrust, roh (U255100)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 1200 g × 65% = 780 g
Variierter Mengenbereich: 600–960 g - 80 ml Sojasauce · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Sojasauce/Sojasoße (R143000) - 2 EL Honig · ≈ 42 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Honig (S120000) - 1 Birne · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Birne roh (F130100) - 2 Knoblauchzehen · ≈ 6 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 1 EL Sesamöl · ≈ 13.65 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Sesamöl (Q230000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,2 kg quer geschnittene Rinderrippen
- 80 ml Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 Birne
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Sesamöl
Zubereitung
- Birne und Knoblauch reiben; mit Sojasauce, Honig und Sesamöl verrühren.
- Rippen in Marinade 3 Stunden gekühlt ziehen lassen.
- Auf mittlerer Grillhitze von beiden Seiten garen, dabei verbrannte Zuckerränder vermeiden.
- An fleischiger Stelle mindestens 63 °C erreichen und drei Minuten ruhen lassen.
Hinweise
- Grillgerät: Tischgrill
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Mindesttemperatur inklusive Ruhezeit nach Rezept prüfen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: LA-Galbi wird mit dünn quer geschnittenen Rippen zubereitet; Zuschnitt beim Metzger bestellen.
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