Pasta & Pizza
Fileja alla calabrese mit Tomaten und Ricotta
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Handgeformte Pasta trifft auf eine fruchtige Tomatensauce. Ricotta gibt dem Gericht eine milde, cremige Note.
Zeitaufwand
- Für: 4 Personen
- Vorbereitung: 50 Min.
- Garzeit: 20 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 560 kcal
- Eiweiß
- ≈ 19,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 74,9 g
- Fett
- ≈ 18 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 400 g Hartweizengrieß · ≈ 400 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Hartweizen Grieß (C219300) - 200–220 ml Wasser · ≈ 210 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 600 g stückige Tomaten · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 2 Knoblauchzehen · ≈ 6 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 3 EL Olivenöl · ≈ 40.95 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 120 g Ricotta · ≈ 120 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 30 g Hartkäse · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - Basilikum · ≈ 5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Basilikum roh (G061000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 400 g Hartweizengrieß
- 200–220 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 600 g stückige Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 120 g Ricotta
- 30 g Hartkäse
- Basilikum
- Pfeffer
Zubereitung
- Hartweizengrieß mit Salz und Wasser zu einem festen, glatten Teig kneten; 20 Minuten ruhen lassen.
- Teig in dünne Schnüre rollen, 5–7 cm lange Stücke abschneiden und jedes um ein dünnes Holzstäbchen rollen, um die typische spiralförmige Fileja-Form zu erzeugen; Stäbchen entfernen.
- Knoblauch in Olivenöl sanft anschwitzen, Tomaten zugeben und 15–20 Minuten köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fileja in reichlich siedendem Salzwasser je nach Dicke etwa 4–7 Minuten garen.
- Pasta mit Sauce mischen und mit Ricotta, Basilikum und etwas Hartkäse servieren.
Hinweise
- Die Nudeln müssen dünn genug sein, damit sie gleichmäßig garen. Fileja lassen sich ersatzweise als fertig hergestellte Pasta verwenden.
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