Pasta & Pizza
Risi e bisi – Reis mit Erbsen
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Reis und Erbsen verbinden sich zu einem cremigen Gericht mit frischem, mildem Geschmack. Zwischen Suppe und Risotto bleibt es angenehm saftig.
Zeitaufwand
- Für: 4 Personen
- Vorbereitung: 15 Min.
- Garzeit: 30 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 515 kcal
- Eiweiß
- ≈ 15,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 69 g
- Fett
- ≈ 17,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 280 g Vialone-Nano- oder Risottoreis · ≈ 280 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Reis poliert, roh (C352000) - 500 g frische oder tiefgekühlte Erbsen · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Erbse grün, tiefgefroren (G760200) - 1 l leichte Gemüsebrühe · ≈ 1000 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Gemüsebrühe (X416243) - 1 kleine Zwiebel · ≈ 70 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 30 g Butter · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 EL Olivenöl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 40 g geriebener Hartkäse · ≈ 40 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 2 EL gehackte Petersilie · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Petersilienblatt roh (G250100)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- Salz und Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 280 g Vialone-Nano- oder Risottoreis
- 500 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
- 1 l leichte Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 30 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 40 g geriebener Hartkäse
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln und in Butter und Olivenöl glasig dünsten.
- Erbsen zugeben und kurz mitdünsten. Ein Drittel der heißen Brühe zugießen und 5 Minuten sanft garen.
- Reis einrühren und nach und nach heiße Brühe zugeben. Regelmäßig umrühren, aber das Gericht etwas flüssiger als klassisches Risotto belassen.
- Nach rund 16–18 Minuten, wenn der Reis gar ist und noch Biss hat, vom Herd ziehen.
- Hartkäse und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern servieren.
Hinweise
- Risi e bisi soll suppiger bleiben als ein fest gebundenes Risotto.
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