Grill & BBQ
Ganze Forelle über der Glut
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Ganze Forelle über der Glut mit Kräutern und Zitrone. Der Fischkorb erleichtert das Wenden des gefüllten Fisches.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Garzeit: 20 Min.
- Mindest-Kerntemperatur: 63 °C.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 350 kcal
- Eiweiß
- ≈ 39,1 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,6 g
- Fett
- ≈ 20,6 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 300–400 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 4 ausgenommene Forellen à 300 g · ≈ 720 g · Essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
Forelle roh (T422100)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 1200 g × 60% = 720 g
Variierter Mengenbereich: 600–840 g - 1 Zitrone · ≈ 40 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Zitronensaft (F601600) - 1 Bund Dill · ≈ 15 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Dill, raw (MT:06.120) - 2 EL Öl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 TL Pfeffer · ≈ 2.5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 4 ausgenommene Forellen à 300 g
- 1 Zitrone
- 1 Bund Dill
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Forellen trocken tupfen; Bauchhöhlen mit Dill und Zitronenscheiben füllen.
- Außen dünn ölen und würzen; einen Fischkorb vorbereiten.
- Über mittlerer Glut oder indirekt unter Wenden garen.
- Im dicksten Fleischbereich mindestens 63 °C prüfen.
Hinweise
- Grillgerät: Holzfeuer
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Mindesttemperatur inklusive Ruhezeit nach Rezept prüfen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: Im Fischkorb bleibt die Haut leichter heil.
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