Grill & BBQ
Jerk Chicken
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Piment, Thymian und Scotch-Bonnet-Chilis geben diesem jamaikanisch inspirierten Hähnchen seine kräftige Jerk-Würzung. Nach einer Nacht in der Marinade wird es indirekt gegrillt und zum Schluss kurz gebräunt.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Marinieren im Kühlschrank: über Nacht.
- Garzeit: 50 Min.
- Mindest-Kerntemperatur für Geflügel: 74 °C.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 415 kcal
- Eiweiß
- ≈ 33,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,8 g
- Fett
- ≈ 30,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 370–450 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 1 kg Hähnchenschenkel mit Knochen · ≈ 780 g · Essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 1000 g × 78% = 780 g
Variierter Mengenbereich: 680–850 g - 4 Frühlingszwiebeln · ≈ 80 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 3 EL Limettensaft · ≈ 45 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Limettensaft (F602600) - 2 EL Öl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 2 Scotch-Bonnet-Chilis (nach Geschmack) · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1 TL Piment · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1 TL Thymian · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1 TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel mit Knochen
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Scotch-Bonnet-Chilis (nach Geschmack)
- 1 TL Piment
- 1 TL Thymian
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln und entkernte Chilis mit Limette, Öl und Gewürzen pürieren; beim Chili Handschuhe nutzen.
- Hähnchen rundum marinieren und über Nacht gekühlt ziehen lassen.
- Indirekt bei circa 180 °C grillen, zum Schluss kurz über der Glut bräunen.
- An der dicksten Stelle ohne Knochenkontakt mindestens 74 °C messen.
Hinweise
- Grillgerät: Fassgrill / Smoker
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Mindesttemperatur inklusive Ruhezeit nach Rezept prüfen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: Jerk ist stark gewürzt; die Schärfe langsam dosieren und Hände nach Chilikontakt gründlich reinigen.
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