Grill & BBQ
Asado de Tira
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Quer geschnittene Rinderrippen für die Parrilla: erst langsam garen, dann über der Glut bräunen. Dicke und Zuschnitt bestimmen, wie viel Zeit das Fleisch braucht.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Kühle Ruhezeit vor dem Grillen: 30 Minuten.
- Garzeit: 180 Min.
- Mindest-Kerntemperatur: 63 °C; danach mindestens 3 Minuten ruhen lassen.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 550 kcal
- Eiweiß
- ≈ 45,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,3 g
- Fett
- ≈ 41 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 435–665 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 1,5 kg quer geschnittene Rinderrippen · ≈ 975 g · Essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
Rind Brustkern/Mittelbrust, roh (U255100)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 1500 g × 65% = 975 g
Variierter Mengenbereich: 750–1200 g - 1 TL schwarzer Pfeffer · ≈ 2.5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100) - 2 EL Öl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 18 g grobes Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,5 kg quer geschnittene Rinderrippen
- 18 g grobes Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Rippen trocken tupfen und salzen; 30 Minuten kühl ruhen lassen.
- Parrilla für mäßige Glut und einen Bereich ohne direkte Glut vorbereiten.
- Rippen zuerst über indirekter Hitze langsam garen; wiederholt wenden und erst zum Schluss über der Glut bräunen.
- Mit Pfeffer abschmecken; bei kollagenreichen Stücken weitergaren, bis das Fleisch weich ist.
Dieses Rezept findest du auch in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ein Blick ins Buch · Bei Amazon ansehen ↗
