Pasta & Pizza
Pasta con 'Nduja – pikante Tomatensauce
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
'Nduja schmilzt in der Tomatensauce und bringt kräftige Würze mit. Etwas Pastawasser verbindet die Sauce mit den Nudeln; die Schärfe lässt sich über die vorhandene Mengenwahl steuern.
Zeitaufwand
- Für: 4 Personen
- Vorbereitung: 15 Min.
- Garzeit: 20 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 585 kcal
- Eiweiß
- ≈ 20,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 75,5 g
- Fett
- ≈ 20,3 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 560–605 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Salumi Pasini Nduja piccante (reference product)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 400 g kurze Pasta, z. B. Fileja oder Rigatoni · ≈ 400 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 60–100 g 'Nduja · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Salumi Pasini Nduja piccante (reference product) (NDUJA_PASINI)
Variierter Mengenbereich: 60–100 g - 500 g passierte Tomaten · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomaten passiert/Tomatenpüree (R161200) - 1 rote Zwiebel · ≈ 100 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 EL Olivenöl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 50 g Pecorino · ≈ 50 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - Einige Basilikumblätter · ≈ 10 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Basilikum roh (G061000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- Salz nach Bedarf · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 400 g kurze Pasta, z. B. Fileja oder Rigatoni
- 60–100 g 'Nduja
- 500 g passierte Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Pecorino
- Einige Basilikumblätter
- Salz nach Bedarf
Zubereitung
- Zwiebel sehr fein schneiden und in Olivenöl 5 Minuten glasig dünsten.
- 'Nduja in kleinen Stücken zugeben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen, ohne sie zu verbrennen.
- Tomaten einrühren und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Pasta in Salzwasser bissfest kochen, etwas Kochwasser auffangen.
- Pasta in die Sauce geben, mit etwas Kochwasser geschmeidig rühren und mit Basilikum und nach Wunsch Pecorino servieren.
Hinweise
- 'Nduja variiert stark in Schärfe und Salzgehalt. Mit 60 g beginnen und erst am Ende nachwürzen.
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