Pasta & Pizza
Schlutzkrapfen mit Spinat und Topfen
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Zarter Roggen-Weizen-Teig umhüllt eine Füllung aus Spinat, Topfen und Bergkäse. Gebräunte Butter und Schnittlauch machen die Teigtaschen zum herzhaften Genuss.
Zeitaufwand
- Für: 4 Personen
- Vorbereitung: 60 Min.
- Garzeit: 12 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 590 kcal
- Eiweiß
- ≈ 21,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 51,9 g
- Fett
- ≈ 30,6 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 200 g Roggenmehl · ≈ 200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Roggen Mehl, Type 1150 (C223300) - 100 g Weizenmehl Type 550 · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 550 (C214200) - 2 Eier · ≈ 100 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 80–100 ml lauwarmes Wasser · ≈ 90 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 1 EL Olivenöl · ≈ 13.65 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 250 g Blattspinat · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Spinat roh (G211100) - 200 g Topfen oder gut abgetropfter Quark · ≈ 200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr. (M713300) - 1 kleine Zwiebel · ≈ 70 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 EL Butter · ≈ 15 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000) - 50 g Bergkäse · ≈ 50 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Bergkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M302600) - 70 g Butter zum Servieren · ≈ 70 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 200 g Roggenmehl
- 100 g Weizenmehl Type 550
- 2 Eier
- 80–100 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Blattspinat
- 200 g Topfen oder gut abgetropfter Quark
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 50 g Bergkäse
- 70 g Butter zum Servieren
- Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch
Zubereitung
- Beide Mehle mit Eiern, Öl, einer Prise Salz und zunächst 80 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten; 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Butter glasig dünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und Flüssigkeit gut ausdrücken; anschließend klein hacken.
- Spinat mit Topfen und fein geriebenem Bergkäse vermengen; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Teig dünn ausrollen, Kreise von etwa 8 cm ausstechen, je etwas Füllung auflegen, halbmondförmig schließen und Ränder sorgfältig andrücken.
- In leicht siedendem Salzwasser portionsweise 4–6 Minuten garen, bis die Teigwaren an die Oberfläche kommen.
- Butter leicht bräunen, Schlutzkrapfen damit überziehen und mit Schnittlauch servieren.
Hinweise
- Die Füllung muss trocken genug sein; zu nasser Spinat öffnet beim Kochen die Teigtaschen.
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