Sven Kocht.
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Grill & BBQ

Samgyeopsal

Für 4 Personen · Grill & BBQ

Samgyeopsal – KI-Illustration aus dem Buchprojekt
KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

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Samgyeopsal mit gegrilltem Schweinebauch, Salatblättern und Beilagen. Dünne Scheiben und eine kontrollierte Hitze machen das Servieren am Tisch leichter.

Zeitaufwand

  • Vorbereitung: 25 Min.
  • Garzeit: 20 Min.
  • Mindest-Kerntemperatur: 63 °C; danach mindestens 3 Minuten ruhen lassen.

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.

Energie
≈ 850 kcal
Eiweiß
≈ 42,7 g
Kohlenhydrate
≈ 10,4 g
Fett
≈ 70,5 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Ssamjang: Die Herstellerangabe für Kohlenhydrate folgt der US-Kennzeichnung einschließlich nicht separat ausgewiesener Ballaststoffe; sie ist nur näherungsweise mit europäischen Kohlenhydratwerten vergleichbar. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 845–855 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.

Sempio Ssamjang (label per 30 g)

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

Im Grundansatz nicht mitgerechnet

  • 1 TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 900 g Schweinebauch ohne Schwarte in Scheiben
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Salatkopf
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 TL Salz
  • 100 g Ssamjang

Zubereitung

  1. Schweinebauch in gleichmäßige Scheiben schneiden und bis zum Grillen kalt stellen.
  2. Auf heißer Platte zunächst Fett auslassen, dann von beiden Seiten braun und vollständig garen.
  3. Nach dem USDA-Mindestwert mindestens 63 °C und drei Minuten Ruhezeit einhalten.
  4. Mit Salatblättern, Frühlingszwiebeln und Ssamjang zum Einwickeln servieren.

Hinweise

  • Grillgerät: Tischgrill
  • Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Mindesttemperatur inklusive Ruhezeit nach Rezept prüfen.
  • Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
  • Tipp: Fettbrand vermeiden; austretendes Fett bei Tischgrills sicher auffangen.

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