Grill
Schaschlik mit Zwiebel-Essig-Marinade
Die Zwiebel-Essig-Marinade bringt genau diese klassische, leicht herbe Note mit, die viele bei Schaschlik aus Osteuropa mögen. Das Rezept wirkt schlicht, funktioniert aber sehr gut, wenn man dem Fleisch genug Zeit in der Marinade gibt.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Marinieren: mindestens 4 Stunden, ideal über Nacht
- Grill- oder Bratzeit: ca. 18–22 Minuten bei mittlerer Hitze
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Gesamt ohne Marinade: ca. 40 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 420 kcal
- Eiweiß
- ≈ 56,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 6 g
- Fett
- ≈ 18,4 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 4 große Zwiebeln · ≈ 400.0 g
- 3 EL neutraler Essig oder Weißweinessig · ≈ 45.0 g
- 4 EL Öl · ≈ 54.6 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch
- 4 große Zwiebeln
- 3 EL neutraler Essig oder Weißweinessig
- 4 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- optional: 1 Lorbeerblatt, fein zerdrückt
Zubereitung
- Schweinefleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Zwiebeln in Ringe oder halbe Ringe schneiden und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
- Die Zwiebeln leicht andrücken, damit sie Saft ziehen und Aroma abgeben.
- Fleisch mit der Marinade gründlich mischen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
- Fleisch und etwas von den Zwiebeln auf Spieße stecken oder als Grillpfannen-Variante verwenden.
- Bei mittlerer Hitze grillen oder braten, bis das Fleisch gar und außen schön geröstet ist.
- Nach Wunsch mit Brot, Paprikasauce oder Senf servieren.
