Grill & BBQ
Şiş Kebap
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Şiş Kebap mit mariniertem Fleisch auf Spießen. Gleichmäßig große Stücke helfen, den Gargrad über der Glut zu kontrollieren.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Marinieren im Kühlschrank: 2 Stunden.
- Garzeit: 20 Min.
- Mindest-Kerntemperatur: 63 °C; danach mindestens 3 Minuten ruhen lassen.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 440 kcal
- Eiweiß
- ≈ 38,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 2,1 g
- Fett
- ≈ 30,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 800 g Lammkeule in Würfeln · ≈ 800 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Schaf Keule, mittelfett, roh (U882100) - 1 Zwiebel · ≈ 100 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 EL Joghurt · ≈ 45 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett (M141300) - 2 EL Öl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 TL Paprika · ≈ 2.5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 8 Grillspieße · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 800 g Lammkeule in Würfeln
- 1 Zwiebel
- 3 EL Joghurt
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprika
- 1 TL Salz
- 8 Grillspieße
Zubereitung
- Fleisch würfeln, Zwiebel fein reiben und mit Joghurt, Öl und Gewürzen vermischen.
- Zwei Stunden gekühlt marinieren.
- Auf Spieße stecken und bei moderater direkter Hitze grillen, regelmäßig drehen.
- Lammstücke auf mindestens 63 °C Kerntemperatur bringen und drei Minuten ruhen lassen.
Hinweise
- Grillgerät: Mangal
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Mindesttemperatur inklusive Ruhezeit nach Rezept prüfen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: Nicht zu eng stecken, damit die Hitze rundum an das Fleisch kommt.
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