Marhaban.
Teplo, koření a místo u stolu.

Marocká kuchyně nabízí voňavé polévky, jemně kořeněné náplně a spojení slaného se sladkým. Koření se má doplňovat, ne všechno překrývat.

Jsou tu Pastilla, Harira a Shakshuka přiřazená Maroku v datech. Shakshuka má širší severoafrický vztah; přiřazení neznamená výhradní původ.

Sbírka spojuje klasické inspirace a osobní varianty. Údaje o původu vycházejí ze stávající kuchařky a netvrdí, že dané jídlo pochází výhradně z jedné země.